腸胃是人體主要的消化吸收器官。腸胃疾病常常因找不準(zhǔn)病因?qū)е轮委煙o(wú)從下手，大多胃腸疾病患者需要通過(guò)藥物治療，但經(jīng)常吃藥容易產(chǎn)生依賴(lài)性，刺激胃腸道，并出現(xiàn)很多不良反應(yīng)。因此，日常調(diào)理和預(yù)防腸胃病尤顯重要。茶葉是具有多種功效且倍受消費(fèi)者喜愛(ài)的天然飲料，茶葉的健康功能已成為最近20多年來(lái)國(guó)內(nèi)外的研究熱點(diǎn)。在安化黑茶眾多的健康功效之中，調(diào)理胃腸功能倍受研究者和消費(fèi)者關(guān)注，有越來(lái)越多的研究聚焦該健康屬性。
一、抗腹瀉作用
研究表明，茯磚茶水提取物對(duì)番瀉葉所致分泌性腹瀉、蓖麻油所致非感染滲出性腹瀉和硫酸鎂所致滲透性腹瀉有防治效果，陳年茯磚茶抗腹瀉效果更好，且均有劑量效應(yīng)。研究還發(fā)現(xiàn)茯磚茶對(duì)小鼠腹瀉不僅具有治療作用，而且具有預(yù)防效果，可明顯抑制稀便發(fā)生率。
用番瀉葉建立小鼠腹瀉模型，測(cè)定茯磚茶水提物對(duì)腹瀉小鼠腸道大腸桿菌、腸球菌、雙歧桿菌、乳桿菌數(shù)量及腸道狀況的影響。結(jié)果顯示，高、中劑量的茯磚茶能促進(jìn)腸道有益微生物的生長(zhǎng)，抑制有害微生物增殖，對(duì)抗番瀉葉所致的腸道微生物紊亂有明顯效果，其中對(duì)乳桿菌增殖的影響最為顯著，預(yù)防組均可促進(jìn)乳桿菌繁殖，呈劑量依懶關(guān)系;高劑量治療組可促進(jìn)乳桿菌的增殖，甚至比陽(yáng)性藥小檗堿促進(jìn)乳桿菌增殖的效果更好;中、低劑量可減少腸球菌數(shù)量。茯磚茶可修復(fù)藥物致瀉小鼠的腸道結(jié)構(gòu)，灌服茶湯的小鼠的腸腔狀況與正常小鼠的狀況相當(dāng)。
二、通便作用
通過(guò)小鼠小腸推進(jìn)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)茯磚茶水提取物對(duì)正常小鼠小腸的推進(jìn)運(yùn)動(dòng)有一定的促進(jìn)作用;不同劑量茯磚茶均能拮抗硫酸阿托品致小鼠小腸的推進(jìn)抑制作用，且劑量越大效果越明顯。高劑量茯磚茶能抑制甲硫酸新斯的明所致小腸推進(jìn)亢進(jìn)作用，對(duì)小鼠小腸推進(jìn)有雙向調(diào)節(jié)的作用。存貯時(shí)間更長(zhǎng)的茯磚茶組對(duì)正常小鼠小腸炭末推進(jìn)試驗(yàn)的推進(jìn)率更大，促進(jìn)效果更明顯。
金花黑茶水提物及全粉均具有增強(qiáng)洛哌丁胺造成的小腸蠕動(dòng)抑制模型小鼠的小腸運(yùn)動(dòng)、縮短排便時(shí)間、增加排便量的作用，具有劑量-反應(yīng)關(guān)系。
不同劑量，不同種類(lèi)茶制劑對(duì)小鼠小腸運(yùn)動(dòng)(墨汁推進(jìn)率)的影響
灌胃高劑量千兩茶、茯磚茶等黑茶能有效降低小鼠胃內(nèi)容物殘留率，促進(jìn)胃排空，顯著促進(jìn)小腸蠕動(dòng)作用，增大小腸推進(jìn)功能。黑茶高、中劑量組均能使腸道菌群數(shù)量朝有利于人體健康的方向改變，低劑量組效果不顯著。
三、調(diào)理腸道微生物，促進(jìn)機(jī)體健康
1. 調(diào)節(jié)腸道免疫力
對(duì)腸道菌群失調(diào)的小鼠灌服茯磚茶水提物后，各組小鼠腸道菌群得以調(diào)整，小腸黏液sIgA、血清IL-2、血清白蛋白和總蛋白均有所升高，與自然恢復(fù)組相比具有顯著性差異。高劑量組療效優(yōu)于低劑量組，充分說(shuō)明茯磚茶水提物能修復(fù)受損黏膜，有調(diào)節(jié)腸道免疫功能的作用。
2. 抵御非酒精性脂肪肝
通過(guò)研究茯磚茶抑制非酒精性脂肪肝病(NAFLD)大鼠空腸和結(jié)腸絨毛中發(fā)生的炎細(xì)胞浸潤(rùn)現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)茯磚茶能減少空腸絨毛脫落、斷裂、稀疏和紊亂現(xiàn)象，增加空腸的絨毛高度與隱窩深度比值，降低空腸上皮間淋巴細(xì)胞數(shù)量，增加空腸和結(jié)腸的杯狀細(xì)胞數(shù)量，說(shuō)明茯磚茶能夠有效地改善高脂飲食誘導(dǎo)的腸道黏膜屏障，起到防治NAFLD的作用。
大鼠腸道病理組織切片(JE-空腸，CO-結(jié)腸;A-正常組，B-NAFLD組，C-茯磚茶低劑量組，D-茯磚茶高劑量組。與正常組比較，NAFLD組空腸絨毛大量斷裂，排列紊亂，有明顯從腸黏膜上脫落的現(xiàn)象，空腸與結(jié)腸黑色箭頭處存在炎細(xì)胞浸潤(rùn)，這說(shuō)明高脂飲食會(huì)破壞大鼠腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)的完整性，增加腸道炎癥;與NAFLD組比較，茯磚茶組的空腸絨毛排列整齊，緊密，絨毛完整性高，且空腸和結(jié)腸都未產(chǎn)生炎癥，無(wú)病理特征，這說(shuō)明茯磚茶能夠?qū)AFLD大鼠的腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)完整性起到保護(hù)作用，并減輕腸道炎癥。)
3. 修復(fù)腸道炎癥
研究評(píng)價(jià)了茯磚茶水提取物、富集茯磚茶多酚的醇溶提取物及富集茯磚茶多糖的醇沉提取物對(duì)葡聚糖硫酸鈉誘導(dǎo)小鼠炎癥性腸病的預(yù)防保護(hù)作用及對(duì)炎癥性腸病小鼠氧化應(yīng)激和炎癥因子的影響，發(fā)現(xiàn)3種提取物均能降低細(xì)胞因子的含量，有效緩解炎癥性腸炎的機(jī)體炎癥水平，對(duì)葡聚糖硫酸鈉誘導(dǎo)炎癥性腸炎具有一定的預(yù)防保護(hù)作用。
4. 改善脂質(zhì)代謝
研究茯磚茶水提物通過(guò)調(diào)節(jié)腸道微生物群結(jié)構(gòu)和功能，影響腸-肝膽汁酸代謝循環(huán)，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化作用以及全身性脂質(zhì)消耗，對(duì)肝臟與腸道的結(jié)構(gòu)和功能具有明顯保護(hù)作用，改善脂質(zhì)與炎癥反應(yīng)，抑制高脂飲食環(huán)境下大鼠體重的過(guò)快增長(zhǎng)。
茯磚茶水提物預(yù)防肥胖及高膽固醇血癥作用相關(guān)機(jī)制
5. 抑制腸道致病菌
腸道菌群失調(diào)是酒精性脂肪性肝病(AFLD)發(fā)病的重要原因，安化黑茶能夠顯著預(yù)防慢性酒精暴露小鼠肝臟脂肪變性，降低氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)，調(diào)節(jié)腸道菌群。黑茶可以通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群來(lái)預(yù)防慢性酒精暴露引起的AFLD。茯磚茶顯著恢復(fù)厚壁菌門(mén)/擬桿菌門(mén)比值的升高。誘導(dǎo)有益菌Clostridiaceae、Bacteroidales和Lachnospiraceae的豐度增加，降低有害菌Ruminococcaceae、Peptococcaceae、Peptostreptococcaceae和Erysipelotrichaceae的豐度，減少肥胖和改善代謝紊亂。
依次用三氯甲烷、乙酸乙酯及正丁醇不同極性溶劑萃取茯磚茶水提物制備樣品，用藥敏紙片法測(cè)定各部分對(duì)大腸桿菌、沙門(mén)氏桿菌、溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、志賀氏菌等常見(jiàn)致瀉菌的抑菌效果。結(jié)果表明茯磚茶提取物各部分樣品對(duì)上述6種致瀉菌的抑制效果有明顯差異，乙酸乙酯及正丁醇萃取部分對(duì)6種致瀉菌均有較強(qiáng)的抑菌活性，乙酸乙酯部分的抑菌效果更好，三氯甲烷萃取部分及水層部分對(duì)致瀉菌抑制作用不明顯。
盡管安化黑茶調(diào)理腸胃的功效早已被民間充分利用，目前也有關(guān)于其作用效果及機(jī)理的各種研究報(bào)道，但還不夠深入和系統(tǒng)，未來(lái)還需在不同地域、不同老嫩原料、不同工藝黑茶調(diào)節(jié)胃腸功效的差異對(duì)比，以及安化黑茶調(diào)理腸胃的分子機(jī)理等方面加強(qiáng)研究。
本文節(jié)選自《中國(guó)茶葉》2023年第3期，P1-7，《安化黑茶調(diào)理腸胃功效及作用機(jī)理》，作者：傅冬和，朱洺志，劉仲華*。圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)。
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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